viernes, 28 de septiembre de 2012

AMORELLI A LA MARINERA CON PESCADO Y MARISCO



Dificultad:  Fácil
Ingredientes para 4 personas:

  • 400 grs de amorelli al huevo
  • 2 cebollas grandes
  • 200 grs de chirlas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 grs de gambas peladas
  • 200 grs de merluza sin piel
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • 1 vaso de caldo de pescado
Elaboración:

Bueno esta vez tiré del congelador para hacer este plato de pasta que está realmente bueno, os explico como hacer este plato que es muy fácil y rápido. Pelamos las cebollas y las picamos finas, las ponemos a pochar a fuego medio en una cazuela alta, añadimos sal y no dejamos de remover hasta que se vuelvan transparentes y oscuras.

Descongelamos las gambas peladas y la merluza en agua caliente del grifo, lo secamos bien todo en especial la merluza y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite y sal, pasados 2 minutos lo retiramos y reservamos.

Pelamos los dos dientes de ajo los picamos y añadimos a la cebolla, añadimos también un poco de perejil picado, y el vaso de caldo de pescado (yo siempre tengo unos tupers en el congelador con caldo de pescado hecho con el agua de hervir mejillones, caldo de cangrejos, merluza, espinazo de pescados,...), añadimos las gambas y el pescado, removemos y dejamos que espese un poco el caldo, añadiendo las chirlas hasta que se abran, rectificamos de sal si es necesario. Cuando estén abiertas apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal, cuando esté al dente la colamos y la mezclamos con el pescado y marisco, a fuego medio, vamos removiendo de abajo a arriba para que el caldo impregne la pasta y cuando el caldo casi esté evaporado lo retiramos del fuego y ya podemos servir bien calentito....  Ñam Ñam !!!
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