martes, 7 de agosto de 2012

ENSALADA CON QUESO DE CABRA, MELÓN Y CULIS DE MELOCOTÓN







Dificultad:  Fácil

Ingredientes por persona:

  • Dos rodajas de queso de cabra gruesas
  • Unos tacos de melón
  • Un vasito de zumo de melocotón
  • Unas nueces
  • Ensalada "brotes frescos"
  • Unos tomates cherry negros
  • Germinados de alfalfa o similar
  • Aceite
  • Sal
  • Reducción de módena
Elaboración:

Coloca las rodajas de queso de cabra en una sartén caliente sin nada de aceite, un poco separadas para que no te toquen, dejar dorar bien y con una espátula despegar energicamente de la sartén sin romper la costra,  darle la vuelta y dejar que se tueste la otra cara, veréis que se funde algo de queso y que forma una lengua, ese es el efecto que debemos buscar por lo que al despegarla no debe romperse.

En una sartén planchamos los tacos de melón y los reservamos,añadimos a la sartén un poco de zumo de melocotón y dejamos reducir. En la misma sartén limpia, freímos un poco las nueces partidas.

Emplatamos: en el fondo del plato montamos una montañita de ensalada, los tomates cortados, los trozos de nuez, aliñamos con aceite y reducción de módena y sal, colocamos en la otra punta del plato las dos rodajas de queso planchado una sobre la otra, decoramos con la reducción de melocotón y los trocitos de melón, y listo !!!!

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1 comentario:

Anónimo dijo...

Gracias, Pepe, por compartir tus recetas. En esta en concreto, he cambiado el melón por higos y el resultado ha sido también espectacular.
Un saludo,
Olímpia
Ps. Espero que ganes el concurso de recetas de Eroski! ;-)

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