domingo, 5 de agosto de 2012

CREMA DE GUISANTES CON POLVO DE JAMÓN Y BACON CRUJIENTE






Dificultad:  Muy fácil

Ingredientes para dos personas:

  • Una patata
  • Media cebolla
  • 1 bote de guisantes grande
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Unas tiras de bacon
  • 1 rebanadas de pan de molde
  • Mantequilla
  • Sésamo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta blanca
Elaboración:

Colocamos las 4 lonchas de jamón entre dos capas de papel absorvente de cocina y las ponemos en la bandeja de horno a 180º pero debemos poner otra bandeja de horno o similar encima de las lonchas a modo de sanwich. Pasados unos 15 minutos comprobamos que el jamón esté desecado y rígido, si es así retiramos de las bandejas, dejamos enfriar unos minutos y lo pasamos por la picadora hasta que quede un polvo rojo.

Ponemos la patada partida a hervir, junto con la cebolla y una pizca de sal, cuando estén cocidas añadimos los guisantes y cocemos durante 5 minutos más. Colamos los guisantes, cebolla y patata, reservando el agua de cocción, y lo pasamos por la batidora de vaso con un trozo de mantequilla. Añadimos agua de la cocción hasta tener la consistencia necesaria, rectificamos de sal si es necesario, lo colamos bien y reservamos.

Freímos las tiras de bacon hasta que queden tostadas y las reservamos sobre papel absorvente.

Cortamos un bastón del pan de molde, lo tostamos y una vez frío lo untamos con un poco de mantequilla y lo rebozamos de semillas de sésamo.

Colocamos una pequeña cantidad de polvo de jamón en el fondo de un vaso adecuado, llenamos medio vaso con la crema de guisante, otra pequeña cantidad de polvo de jamón y acabamos de llenar el vaso, decoramos con las tiras de bacon, unas gotas de aceite de oliva y el bastón de pan, espolvoreamos con un poquito de pimienta blanca !! Top blogs de recetas-->

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