PULPITOS ENCEBOLLADOS EN TINTA

Dificultad:  Fácil
Ingredientes: para 4 personas

•  1 kg de pulpitos limpios
•  4 cebollas grandes
•  2 tomates grandes
•  4 dientes de ajo
•  Un vaso de vino blanco
•  Uno o dos sobres de tinta de calamar
•  Pimienta negra
• Sal

Picar los dientes de ajo finos y freírlos hasta que cojan color,  incorporar la cebolla picada y pocharla,  cuando esté semi pochada añadir los tomates previamente pasados por el rallador, con una cucharilla de azúcar para eliminar la acidez del tomate, remover, sofreír bien dejando reducir todo. En otra sartén saltear los pulpitos salpimentados añadiendo el  vino blanco y tapar la sartén para que se ablanden los pulpitos,  dejar así hasta que el vino desaparezca.

Cuando los pulpitos ya estén a punto, incorporarles la cebolla y tomate  que hemos preparado y la tinta de calamar, freír a fuego más fuerte sin dejar de remover,  hasta que toda coja la consistencia deseada, el tomate ha de desaparecer mezclado con la cebolla y todo un poco  negro gelatinoso , probar y rectificar de sal si es necesario.

Y eso es todo, un plato genial como entrante a un pescado !!




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