domingo, 6 de mayo de 2012

BACALAO A LA MIEL CON CEBOLLA, PASAS Y ALMENDRAS



Dificultad:  Muy Fácil
Ingredientes:

  • Un Lomo de bacalao fresco
  • Dos cebollas
  • Tres dientes de ajo
  • Unas cuantas pasas
  • Unas cuantas almendras crudas
  • Miel
  • Harina 

Enharina el bacalao y freir lo justo para que dore, tener cuidado de no pasarlo o quedara seco y reservarlo. En una sartén limpia freír el ajo picado muy fino y justo cuando coja algo de color añadir la cebolla picada. Es muy importante no tostar el ajo o amargará y también es muy importante freír primero el ajo y luego incorporar la cebolla,  nunca todo junto, o la cebolla soltará agua y cocerá el ajo, y como dice el refrán "ajo cocido ajo perdido", añadir sal y dejar que la cebolla quede bien pochada, removerla continuamente a fuego muy suave hasta que quede marrón caramelo.

Cuando la cebolla esté caramelizada añadir un cucharadita de postre de pimentón de la Vera, otro no nos valdrá, añadir unas pasas, 4 ó 5 almendras picadas finas y dos o tres cucharadas soperas de miel, remover bien para texturizar el conjunto y añadir el bacalao cubriéndolo con la cebolla, pasas,.. y déjalo 5 minutos.

Emplata primero una base de la cebolla, pasas, almendras,.. y sobre ella el bacalao limpio, pon encima un poco mas de cebolla y pasas y salsa por encima y alrededor del plato. Un poco de perejil como adorno y LISTO !!!!


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